對很多愛吃的人來說，現在正是吃大閘蟹的好時節。在筆者的朋友圈裡面最近亦多了很多朋友互相邀約吃大閘蟹的聚會。筆者從皈依學佛到現在已經8年了，我的朋友都知道我因為守不殺生這個戒律已經不再吃活海鮮，當中當然包括大閘蟹。
很多人對學佛都存有很多誤會，以為學佛要放棄食葷就覺得很難做到。在營養角度來說，其實很多肉類本身對身體未必可以帶來所需營養。另外，有很多只為了謀取暴利的不法商人，用了些不道德的手段來飼養家禽或海產，更加是對人類的健康構成威脅。就以大閘蟹為例，這些不法商人會以便宜的激素飼料或因病死去的家禽去餵飼，這些家禽可能會帶有疾病，蟹吃下去，然後人類再把蟹吃下去，後果會是怎樣，各位讀者應該心裡有數。
在學佛角度來說，吃活海鮮就是殺生，十善第一條就是教導大家應該“不殺生而行放生”。試幻想一下你就是一隻大閘蟹，給人家活生生的綁著，那種恐懼是怎樣一回事？然後再把你活生生的放在一鍋攝氏100度的熱水上面蒸熟，那種痛苦是多麼的難受!
其實素食材料如果加點心思一樣可以做出和葷的一樣的味道和口感。今日筆者就應一下節，教大家如何炮製一盤美味的『素蟹粉豆腐』。
材料：
紅蘿蔔 1個（150g左右）
薯仔 3個（150g左右）
冬菇 1隻
薑米 2湯羹
豆腐 1盒
調味料：
鹽 適量
糖 1/2茶匙
胡椒粉 少量
米醋 2湯羹
素高湯 小半碗 (可以用素調味粉代替)
生粉水2大湯匙
做法 ：
- 紅蘿蔔和薯仔洗凈，隔水蒸最少半小時，至完全熟透。
- 然後將紅蘿蔔和薯仔去皮，壓成泥，攪拌均勻。
- 豆腐切粒(大概2cmx2cm)，在煮沸的鹽水中灼一下，撈出備用。
- 灼熟過的豆腐取一小部分（約1/3的豆腐）壓碎備用，冬菇切碎，薑切成薑米備用。
- 起油鍋，先後加入薑米、冬菇炒香。
- 倒入紅蘿蔔薯仔泥，小火炒8分鐘，將薑炒出味。
- 第六步炒到一半的時，加入三分之一的碎豆腐，繼續多炒7分鐘。
- 加入小半碗素高湯攪勻；加鹽、糖，醋，攪勻；調中火，水開始有點滾才加入生粉水埋芡，再放一點白胡椒粉攪勻。
- 再次滾起，迅速倒入剩下的豆腐粒，把鑊搖動使豆腐和湯羹均勻，加蓋煮至再次滾就可以了，如果之前水加得多了，開蓋調大火，煮至湯汁減少便可以上碟。
筆者: 番茄
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